Espresso adalah dasar dari banyak minuman kopi seperti cappuccino, latte, dan americano. Meskipun terlihat sederhana, membuat espresso yang enak dan konsisten membutuhkan teknik, ketelitian, dan pemahaman terhadap beberapa faktor penting. Berikut adalah tips dan trik yang bisa membantu Anda menghasilkan espresso berkualitas secara konsisten, baik di rumah maupun di kedai kopi.

Gunakan Biji Kopi yang Segar

Kesegaran biji kopi sangat berpengaruh pada rasa espresso. Gunakan biji kopi yang baru disangrai (idealnya 7–21 hari setelah roasting). Simpan biji kopi di wadah kedap udara, jauh dari cahaya, panas, dan kelembapan.

Perhatikan Tingkat Gilingan (Grind Size)

Espresso membutuhkan gilingan kopi yang halus dan konsisten. Gilingan yang terlalu kasar akan menghasilkan espresso yang encer dan asam, sedangkan gilingan terlalu halus dapat membuat rasa pahit dan over-extracted. Gunakan grinder berkualitas dan lakukan penyesuaian kecil hingga menemukan grind size yang tepat.

Takaran Kopi Harus Presisi

Konsistensi dimulai dari takaran. Umumnya, dosis espresso adalah sekitar 18–20 gram kopi untuk menghasilkan 36–40 ml espresso (rasio 1:2). Gunakan timbangan digital agar hasilnya selalu sama setiap kali seduh.

Teknik Tamping yang Benar

Tamping bertujuan memadatkan kopi secara merata di portafilter. Pastikan tekanan tamping lurus dan konsisten. Permukaan kopi yang rata membantu air mengalir secara seimbang sehingga ekstraksi lebih optimal.

Suhu dan Kualitas Air

Suhu air ideal untuk espresso berkisar antara 90–96°C. Air yang terlalu panas bisa membuat rasa pahit, sementara air terlalu dingin menyebabkan under-extraction. Gunakan air bersih dengan mineral seimbang, karena air menyumbang lebih dari 90% isi espresso.

Perhatikan Waktu Ekstraksi

Waktu ekstraksi espresso yang ideal adalah sekitar 25–30 detik. Jika terlalu cepat, rasanya cenderung asam dan tipis. Jika terlalu lama, espresso akan pahit dan berat. Sesuaikan grind size dan dosis untuk mencapai waktu ekstraksi yang pas.

Jaga Kebersihan Mesin dan Alat

Sisa kopi dan minyak yang menumpuk dapat merusak rasa espresso. Bersihkan portafilter, group head, dan mesin espresso secara rutin agar cita rasa kopi tetap murni dan konsisten.

Catat dan Evaluasi

Mencatat dosis, waktu ekstraksi, dan hasil rasa sangat membantu untuk konsistensi. Dengan evaluasi rutin, Anda bisa dengan mudah mengulangi resep espresso terbaik yang sudah ditemukan.

Kesimpulan

Membuat espresso yang enak dan konsisten adalah kombinasi antara bahan berkualitas, teknik yang tepat, dan ketelitian. Dengan memperhatikan setiap detail mulai dari biji kopi hingga kebersihan mesin Kamu bisa menghasilkan espresso yang stabil dan memuaskan setiap saat.